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        食堂餐飲解決方案

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        做好餐飲經營,如何幫你找到“用戶的需求”

        餐飲經營的管理方法 餐飲經營之道

        一、餐飲行業“用戶的痛點”

        食堂 食堂1

        1、從不同的地域環境找痛點

        城中村里的小店,顧客的需求就是吃飯,好吃和吃好就是顧客最大的痛點。所以只要干凈衛生、物美價廉生意就可以比周邊的都好。

        包括寫字樓附近,美食城里邊,這些地方生意最好的永遠是做快餐的,因為快,所以被愛。

        購物中心的店,面對的顧客主要是出來閑逛的年輕人,他們吃夠了公司附近的快餐和外賣,出來就是想換個口味嘗個鮮,你在購物中心賣快餐盒飯炒餅炒面肯定是不行的,因為用戶的痛點是嘗鮮,所以特色美食在這里才更受青睞,哪怕要排隊一個小時也無所謂。

        2、從客群屬性上找痛點  

        抖音上有個有名的段子:我他媽的都奮斗到吃泡面了,我還在乎健康嗎?所以,如果將泡面定位到高端的商務人群,顯然是沒找到用戶的痛點。人群不同,側重點就不同:做餐飲的人有個共識,要高端,上包間。高端消費為啥要包間,因為商務人士吃飯不僅僅是吃飯,往往伴隨著談生意、談事情,很多事情當然是不適合放在大庭廣眾之下來說的。

        所以,做高端生意,私密性解決了,就能解決這個群體最大的痛點。如今很多針對高端客群的產品都會圍繞私密、定制、上門這些概念來打造,因為這就是痛點所在。

        青年群體更喜歡嘗鮮,不一樣的產品,不一樣的環境,不一樣的服務,都會成為他們選擇的理由,所以要推陳出新,人無我有人有我優,這樣才能解決這部分人的痛點。所以獨特的產品,新奇的裝修,主題餐廳……這些都是抓年輕人需求的關鍵因素。

        再往下走,普通的底層勞動者,可能他們永遠也接受不了那些花里胡哨的動輒好幾百的稀奇古怪的玩意,所以性價比就是最大的痛點。便宜實惠對于這個群體來說,依然是最好的武器。

        中年人正走在向老年過度的路上,他們關心最多的話題是健康養生,所以這個概念對他們來說是極具誘惑力的,所以要找中老年人的痛點,那就打養生和健康的概念。

        同樣的道理,如果要針對女性群體,美容養顏這個概念就像一顆充滿魔力的誘餌一樣,沒有人會不為之心動。

        3、從產品形態上找痛點  

        餐飲的創新,歸根結底還要體現在產品上。產品口味和形式的創新,能更大化的解決用戶的痛點。

        深圳市天正餐飲服務管理有限公司是珠三角地區一家大型餐飲企業,為您帶來一站式服務的企業。目前已承攬了東莞、廣州、惠州、深圳等地20多家企業飯堂。日就餐人數10000人,擁有管理人員、營養師、糕點師、技能廚師、廚工等200余人。


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